Was sind die Zutaten in chinesischem Hühnerpulver?

Welche Zutaten enthält chinesisches Hühnerpulver?

Chinesisches Hühnerpulver ist ein beliebtes Gewürz, das in der chinesischen Küche weit verbreitet ist, um verschiedenen Gerichten einen reichhaltigen Umami-Geschmack und ein herzhaftes Hühneraroma zu verleihen. Seine Zusammensetzung kombiniert typischerweise echte, von Hühnern stammende Bestandteile mit Geschmacksverstärkern und anderen Zusatzstoffen, um Geschmack und Vielseitigkeit zu maximieren.

Hier ist eine Aufschlüsselung der üblichen Zutaten, die in chinesischem Hühnerpulver gefunden werden:

 1. Salz

• Die Basis des Gewürzes, das den Geschmack verstärkt und als natürliches Konservierungsmittel wirkt.

 2. Maltodextrin

• Ein Kohlenhydrat, das aus Stärke (normalerweise Mais oder Reis) gewonnen wird und als Füllstoff verwendet wird, um die aktiven Geschmackszutaten gleichmäßig zu verteilen.

 3. Geschmacksverstärker

• Mononatriumglutamat (MSG): Verstärkt Umami und macht den Hühnergeschmack herzhafter und befriedigender.

• Dinatrium-5'-Inosinat & Dinatrium-5'-Guanylat: Wird oft zusammen mit MSG verwendet, um einen starken synergistischen Umami-Effekt zu erzeugen.

 4. Dehydriertes Hühnerfleisch

• Echter Hühneranteil in Pulverform, der einen authentischen Geflügelgeschmack liefert.

 5. Natürliche und künstliche Aromen

• Eine proprietäre Mischung aus Kräutern, Gewürzen oder im Labor hergestellten Verbindungen, die hühnerähnliche Aromen und Geschmack nachbilden oder verstärken.

 6. Hühnerextrakt

• Eine konzentrierte Essenz, die aus Hühnerknochen oder -fleisch gewonnen wird und einen tiefen, brüheartigen Geschmack liefert.

 7. Zucker

• Wird in kleinen Mengen verwendet, um die Salzigkeit auszugleichen und das Geschmacksprofil abzurunden.

8. Hühnerfett

• Fügt Reichhaltigkeit, Mundgefühl und ein "gekochtes Hühnchen"-Aroma hinzu, um echte Geflügelgerichte nachzuahmen.

 9. Hefeextrakt

• Natürlich reich an Glutamaten, bietet es zusätzliche herzhafte (Umami) Tiefe, ohne den Geschmack zu überlagern.

 10. Gewürze

• Eine Mischung aus Gewürzen wie weißem Pfeffer, Ingwer oder Knoblauchpulver kann für subtile Wärme und Aroma enthalten sein.

Zusammenfassung

Chinesisches Hühnerpulver ist ein hochkonzentriertes Gewürz, das echte Hühnerzutaten, Geschmacksverstärker und herzhafte Zusatzstoffe kombiniert. Es wird häufig verwendet in:

• Pfannengerichten

• Suppen und Brühen

• Gebratenem Reis

• Marinaden

• Knödelfüllungen und Saucen

Hinweis: Nicht alle chinesischen Hühnerpulver sind vegetarisch. Überprüfen Sie immer das Etikett auf Hühnerfleisch, -extrakt oder -fett, wenn diätetische Einschränkungen gelten.